2023-07-31 15:41:31钓鱼人网作者：来源：评论：0发表评论 猪油炸鱼的做法？ 炸鱼的做法 一，炸鱼块 材料：鱼块一斤，米粉，姜，葱，蒜，盐，酱油，料酒，鸡精，八角，桂皮。  做法： 1、鱼去头洗净切块。 2、用佐料腌上一、两小时均匀裹上米粉。 3、下到七成热油锅中炸成两面金黄，最好炸到鱼骨酥松更好吃（当然应人口味啦，喜欢吃嫩点的就别炸太老，自己撑握）。 二，软炸鱼条 材料：主料：青鱼250克；辅料：鸡蛋清100克；调料：小麦面粉5克，发酵粉1克，盐2克，白酒5克，大葱10克，味精2克，姜3克，椒盐4克，猪油（炼制）50克，番茄酱20克。  做法： 1、将青鱼肉洗净沥干水分，切成长条，加入酒、盐、葱、姜片、味精搅拌均匀略腌。 2、蛋清用筷子调匀后放入面粉、发酵粉及少量水调成蛋清糊。 3、鱼条放入蛋湖糊中拌均匀。 4、将熟猪油放入锅中烧至五成热，将裹着糊的鱼片分别放进锅中，蛋糊刚熟时即捞出沥油。 5、待油至7成热时，再将鱼片放入锅中，见呈淡，且起软壳时，捞出沥油，摆在盘中。 6、在盘了边上花椒盐及番茄酱，食用时蘸之即可。 三，香酥炸鱼 材料：小杂鱼500克，油、盐、葱姜、面粉、淀粉、料酒、白胡椒粉、辣椒粉、孜然粉、鸡精适量。  做法： 1、用盐、白胡椒粉、辣椒粉、孜然粉、葱姜、料酒、面粉和淀粉（2比1比例）调成炸糊。 2、小鱼洗净去头、鳞和内脏，放入炸糊拌匀。 3、起锅热油放入沾好炸糊的鱼。 4、鱼炸得定型时捞出。 5、全部依次炸完后，再复炸一遍。 6、鱼炸成金黄酥脆后捞出装盘即可。 四，椒盐酥炸鱼片 材料：石班鱼1尾，椒盐粉：青葱1棵，辣椒干（去籽）半条，蒜米1瓣，黑胡椒碎半茶匙，细盐1茶匙，五香粉1/3茶匙。  做法： 1、青葱、辣椒干和蒜米切幼，放入白锅小火炒干后，加入黑胡椒碎、细盐和五香粉炒香备用。 2、石班鱼去鳞、鳍、鳃和内脏洗净，沿着鱼骨边片开左右两肉，并拨去鱼刺，斜刀片成带皮鱼片。 3、下少许盐和料酒捉匀，拍上一层薄薄的粟粉，放入5成热的油锅炸至金黄酥脆，捞出沥油。 4、洒上椒盐粉 (原标题:猪油炸鱼的做法？)